Field 'nick' doesn't have a default value

Мы с пользователями сайта много говорили о соблюдении поста, и лично мне было очень приятно пообщаться с единомышленниками, обменяться замечательными рецептами. Однако, скоро Пасха, весна... Начинается новое время - время поездок на дачу и длительных лесных прогулок. Мои друзья уже ждут, когда мы с мужем присоединимся к "нормальным" всеядным людям и угостим их фирменным шашлычком или охотничьей кашей, приготовленной на костре в котелке. На самом деле, туристическая, походная жизнь - это тоже спорт, а кулинария на природе - настоящее искусство. Готова поговорить на эту тему, услышать оригинальные рецепты, поделиться своими. Давайте начнём... ну, например, о шашлыках. В компаниях моей семье обычно доверяют готовить мясо. Мы не жалуемся, однако, старые рецепты уже и самим надоели (друзей много, а способов приготовления хорошего шашлыка - не очень) Это шутка, как вы понимаете. И всё же...

Да уж, еще 4 дня и долгожданная свобода чревоугодия! Нуц тут вариантов целая куча... Шашлыки это, конечно, классика, но тут все упирается в качество мяса и того, кто не сожжет это мясо в угли Тут как-то и говорить неочем, поскольку шашлык это одновременно и просто, и сложно. Но почему только шашлык в традиционном понимании? А курица на решетке, а рыба? А грильные овощи? Лично я хочу повторить то, что делал однажды в прошлом году. Берется цыпленок, подвергается изуверскому избиению молотком до превращения его в моллюска, натирается солью, аджикой, перцем и всем, что душа просит, а  потом все это благолепие складывается на решетку. Вещь....

А в чем прикол превращения курицы в моллюска? куриное мясо и так мягкое: его можно и без предварительной мариновки сразу на решётку с углями...

Грильные овощи - это замечательно! А шампиньоны пробовали готовить на решётке? Берёте целиком гриб, обмакиваете в растительное масло и слегка обжариваете. Сохраняет сочность и тонкий вкус. Улетает наравне с мясом!

цитата (Lapsik):

А в чем прикол превращения курицы в моллюска? куриное мясо и так мягкое: его можно и без предварительной мариновки сразу на решётку с углями...

Можно всяко-разно, все не безобразно ) Но если куру отколышматить, то в итоге она получается особенно нежная. Если оно отбито, мясо при жарке лучше пропитывается жиром и получается по-другому, нежели его готовить просто так. Да что я все рассуждаю? Попробуйте, не разочаруетесь!

цитата (Veronika):

Грильные овощи - это замечательно! А шампиньоны пробовали готовить на решётке? Берёте целиком гриб, обмакиваете в растительное масло и слегка обжариваете. Сохраняет сочность и тонкий вкус. Улетает наравне с мясом!

Нельзя так издеваться над голодным человеком!!! ) (имею ввиду себя)

Почитаю вас в воскресенье - на Пасху.  Может что и на практике применю.)))))

Да! Теперь можно поговорить на приятные темы! Я вот думаю: а не замариновать ли мясо для шашлыков в лимонном соке с соевым соусом? В чистом лимонном делала - получилось вкусно, но очень уж своеобразно. Хорошо, что это была небольшая пробная порция в дополнение к традиционно замаринованной свинине. Сейчас, надеюсь, результат будет немного другой, особенно, если переложить мясо большим количеством лука и сильно поперчить.

Пост прошёл, можно позволить себе и мясные блюда... Предыдущий маринад я бы применила к рыбке - готовится быстро. Только насчёт соевого соуса сомневаюсь - может подойдёт к белой рыбе. Красная - она и так вне конкуренции - и без соуса вкусна.

Пора на природу!)))

Точно! На природу хочется! Лимон и соевый соус в отдельности - это конечно к рыбе! Мариновать? Вот не уверена! Рыбу лучше чуть-чуть обмазать маслом и солью, а внутрь положить побольше свежей травы, какую кто любит - петрушку, укроп... На решётке, на мой взгляд, лучше запекать рыбину целиком... Ну а после каждый её может приправлять как пожелает, в том числе лимоном и соевым соусом. Свинину, думаю, этим тоже не испортишь, но предпочла бы попробовать у кого-нибудь, чем делать сама. 

как приготовить шашлык, поделюсь рецептом:

Ингредиенты

Свинина - 2 кг

Репчатый лук - 10-12 головок

Минеральная вода - 1,5 л

Специи - по вкусу

Соль - 50 г

Зелень - по вкусу

Подготовим все необходимые ингредиенты, а именно: свинину и лук. Я взяла ошеек. Считаю шейную часть самой удачной для шашлыка. Кусочки получаются в меру жирные, сочные, нежные.

Очищаем лук. Нарезаем кольцами, толщиной 2-3 мм.

Нарезаем свежайшую свинину кусками средней толщины, предварительно промыв мясо проточной водой. Отправляем в глубокую чашу к луковым колечкам. Отставляем в сторону, займемся маринадом.

К мясу добавляем травы, приправы, зелень, лук. Специи добавляются по вкусу. Специи, которые я использовала: соль, душистый перец, черный перец горошком, базилик, кардамон, щепотка имбиря, лавровый лист, немного паприки. Щедро посыпаю будущий шашлычок, заливаю минеральной водой.

Перемешиваю мясо руками, хорошо отжимаю. Отправляю мариноваться на ночь.

Нанизываю мясо на шампур, чередуя с луком.

Отправляем свинину запекаться на мангал.

Достаточно 20 минут для того, что бы мясо идеально пропеклось.

Оцените рецепт лаваш с рыбой

Ингредиенты

Рыба форель - 2 шт.

Масло сливочное - 250 гр.

Лаваш - 4 шт.

Специи - по вкусу

Лук - 1 шт.

Рыбу почистить, промыть и нарезать на порционные куски.

Кастрюлю, в которой будет готовится рыба, тщательно смазать сливочным маслом. Затем разложить лаваши так, чтобы ими потом можно было накрыть рыбу.

В два слоя выложить куски рыбы, посолить и поперчить, добавить немного нарезанного лука и кусочки масла.

Накрыть рыбу лавашем, плотно прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Запекаться рыба будет примерно 1 час.

Невероятно вкусная рыба готова к подаче!

Отличный гарнир - шашлык из шампиньонов.

Шампиньоны, запеченные на мангале

Какой же пикник без шашлыков! А что у вас на гарнир к мясу? У нас - грибочки, запеченные на мангале, или шашлык из шампиньонов.

Продукты

(на 8 порций)

Шампиньоны - 1 кг

Соус соевый - 1 стакан

Шампиньоны тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, поместить в миску. Налить соевый соус. Перемешать. Мариновать грибы не менее 30-60 минут. Периодически перемешивать.

Когда угли прогорят и жар будет умеренным, можно нанизывать грибы, маринованные в соевом соусе, на шампуры.

Выложить шампуры с грибами на мангал.

Запекать грибы на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Можно также поливать шашлык из шампиньонов оставшимся маринадом (соевым соусом).

Шампиньоны, запеченные на мангале, готовы.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриный шашлык.

Шашлык из курицы

Как же хочется в зимний морозный день порадовать себя вкусным шашлычком! Присоединяйтесь!

Продукты

Куриное филе - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Майонез - 100-150 мл

Специи для курицы - 1 ст.л.

Соль - 0,5-1 ч.л.

Перец черный молотый - 0,25 ч.л.

Лимон - 0,5-1 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Продукты для шашлыка из курицы нам нужны самые простые. И самое главное - никакого уксуса!

Как приготовить шашлык из курицы:

Куриное филе помыть, нарезать кубиками со сторонами около 4-5 см.

Лимон нарезать кружочками.

Лук очистить и нарезать колечками.

Добавить специи для курицы.

Посолить, поперчить.

Добавить майонез.

Все тщательно перемешать.

Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом. Переложить на фольгу лук и лимон, с которыми мариновалось мясо.

Мясо нанизать на деревянные шампура и положить сверху.

Закрыть сверху шашлык из курицы фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем снять фольгу и подрумянить мясо еще минут 10.

Не старайтесь зажарить шашлык из курицы потемнее, чтобы не пересушить его.

Готовый шашлык из курицы. Приятного аппетита!

Вот такой вкусный шашлык из свинины:

Минеральная вода        - 1 л

Соевый соус        - 100 мл

Чёрный молотый перец        - 5 г

Свинина (шея) - 1 кг

1. Нарезаем свинину крупными кубиками, желательно одинакового размера.

2. После того, как вы нарезали свинину необходимо поместить её в глубокую миску и добавить 1 л минеральной воды, чтобы свинина стала более мягкой. Затем добавляем соевый соус и молотый перец.

3. При желании можно добавить репчатый лук. Оставит мясо на 10 минут.

4. Как только мясо замариновалось, можно следом насаживать его на шампур.

5. Далее свинину обжарить на мангале. Блюдо готово. Всем приятного аппетита.

Предложу свой рецепт блюдо из ягод -полезный смузи

Ингредиенты: смородина  - 300 гр., банан  - 1 шт., кефир  -  300 мл.

Смородину, банан и кефир сложить чашу для комбайна и хорошо взбить.Подавать в высоком стакане.

Как приготовить шашлык из шампиньонов.

Сочные шампиньоны на мангале

Чтобы получить не только вкусные, но и ароматные, сочные грибы на мангале, нужен маринад. Шампиньоны маринуем в сметанном соусе-маринаде с чесноком – получается вкусно и к тому же просто.

Продукты

(на 4 порции)

Шампиньоны – 1 кг

Чеснок – 6 зубчиков

Сметана – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить сочные шампиньоны на мангале:

Шампиньоны быстро промыть в холодной воде, при необходимости снять с грибов верхнюю кожицу.

Растопленное сливочное масло соединить с выдавленным через пресс чесноком, солью и перцем.

Добавить сметану и тщательно перемешать.

Грибы перемешать с маринадом и оставить на пару часов.

Аккуратно протыкая только шляпки грибов, нанизать шампиньоны на шампуры.

Готовить шашлык из шампиньонов на углях 5-7 минут.

Сочные получаются запеченные грибочки на мангале! Попробуйте!